用料：五花肉適量，冰糖一把，鹽少許，老抽一勺，生抽一勺，蠔油一勺，料酒適量，姜一塊。
步驟：
1，五花肉無需去皮，切成大小約1.5到2釐米見方的塊狀。
2，切好的五花肉放入砂鍋中，加入薑片，適量的涼水沒過肉。
3，大火把水燒開，水開後馬上關火，這樣做能焯去豬肉的腥味和血水，把焯好水的豬肉用温水沖洗乾淨。
4，把砂鍋洗乾淨，燒乾水分，加入少許油做引子，油燒熱以後下入控幹水的豬肉，煸炒出豬肉中的油脂。
5，然後加入老抽，生抽，蠔油，料酒，冰糖，少許鹽，加入適量的清水沒過豬肉，老抽和冰糖一定要加，這樣豬肉的味道和顏色一定不會差。
6，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，然後轉小火，慢慢煨上一個小時，讓豬肉充分入味。
7，時間到了打開鍋蓋，大火收汁，這樣做出來的湯汁才會濃稠厚重地裹在豬肉上，收汁的時候上色也會更漂亮。
8，最後裝盤出鍋即可
阿遠，砂鍋紅燒肉做法
1、食材：五花肉、豆泡、冬瓜、香菇、生抽。
2、五花肉清洗乾淨，將五花肉切塊。3、五花肉和香菇放入高壓鍋然後加入適量生抽，老抽和水蓋上蓋子大火燒10分鐘。4、十分鐘之後待高壓鍋消氣了打開鍋蓋。
5、炒鍋將熱油將冬瓜和豆泡放入炒片刻。
阿遠，砂鍋紅燒肉做法
材料
五花肉600g，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，醋，白糖，料酒，老抽
榴蓮囊（可有可無，加後味道更美，且可以食用）
做法
1、將五花肉切成大小適中的肉塊，並用清水浸泡。
2、待血水浸泡掉，洗好放入砂鍋，倒入足量清水，至少沒過肉塊，開始小火加熱。
3、小火煮開後轉大火，撇去浮沫。
4、放入姜塊，倒入醋，放糖，放花椒、桂皮、八角、榴蓮囊，轉小火慢慢燉40分鐘。
5、待肉燉酥爛，放入老抽、料酒和蒜，如果愛吃辣，可放幹辣椒。轉大火收汁。收汁時要用木鏟翻炒，避免糊鍋，肉汁不要收太乾。
6、起鍋裝盤。
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