怎樣燻肉薰得又漂亮又好吃

豬肉和葱薑蒜冷水下至燒開。

步驟 2

將滷肉料和葱薑蒜和辣椒下鍋，壓20分左右。

步驟 3

用錫紙蓋白糖加茶葉或者就用冰糖，然後將肉架起。

步驟 4

蓋蓋薰至3分鐘，冒黃煙關火。

1、處理：將夾心肉刮淨毛茬，雜質，洗淨，修成正方塊形。

2、醃製：上下左右用鹽、花椒、味精、葱薑末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器醃製30分鐘左右。

3、煮制：鍋架火上，把肉及醃味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇淨浮沫，小火燜煮約1.5個小時以上，至肉達到八成熟時撈出，晾涼。

4、熏製：用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網，多上鋪排整顆葱，葱上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把薰料燒起冒煙，因減小火力，薰約10多分鐘，肉上色後即可出鍋。