一、沙姜雞
材料：整雞、沙姜、葱、鹽、糖、料酒
做法：1、雞處理好清洗乾淨剁成塊，後用鹽和料酒的混合液醃20分鐘。
2、沙姜洗淨去皮切碎末，葱切葱花。
3、鍋中倒油，燒熱，放入醃製好的雞，炒至變色。
4、把雞推到鍋的一邊，擱置放入沙姜炒香。
5、將雞混合沙姜一起炒勻，接着加一點糖和水，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。
6、最後撒上葱花即可出鍋。
PS：燜制的時候如果怕會粘鍋可以不加蓋，但要注意加水避免鍋燒乾了雞肉還沒熟。
二、沙姜豬手
材料：豬手1只、沙姜半斤、葱、香菜、鹽
做法：1、將豬手豎着切成兩半，用清水洗乾淨，然後用鹽和酒的混合液醃製10分鐘。
2、將沙姜用水洗乾淨。買回來的沙姜多半是沾有泥沙的，這時候我們要將上面粘着的泥沙清洗乾淨。
3、用電磁爐把水燒烤，然後先放入一部分的切碎的沙姜，再放入醃製好的豬手，高火燉大約半小時。
4、加鹽調味，然後將豬手連水一起倒入碗中，晾涼後放入冰箱中冷藏一晚上。
5、第二天將豬手拿出來，放在電磁爐上熱一熱，剔除豬骨。凍了一晚上的豬手錶面會凝結，需要經過電磁爐加熱來溶解。
6、將剔除骨頭的豬手切件，加清水放冰箱中凍一個小時左右。
7、取剩餘的沙薑末，放入油鍋中炒香，然後倒一點煮豬手的水進去，加鹽調味後放入豬手中。
8、最後加入葱和香菜拌勻，即可食用。
1、醃着吃
新鮮的沙姜可以醃製着吃，在醃好的情況下要把沙姜洗淨空幹水分，然後才預備適量生抽蠔油香醋和白糖以及食用鹽，還有花椒和香葉，把這些食材全部放入到鍋中加熱煮開，在用小火熬十幾分鍾，熬好之後的湯汁自然降温，裝入到乾淨玻璃瓶中，然後才在把處理好的沙姜放到瓶中醃製，醃好之後取出可以直接吃。
2、炒着吃
新鮮的沙姜還可以炒着吃，在炒好的情況下要把它用清水洗淨，切成片狀在預備適量的五花肉也把它洗淨，之後切成片中，把切好的五花肉加入生抽蠔油醃製半小時，在炒鍋中放食用油隨後把五花肉入鍋翻炒，炒的五花肉變色，並且出現壹些油脂時在放入適量葱花，隨後把新鮮沙姜入鍋一塊炒，炒熟之後放食用鹽調味，調勻就能出鍋食用。
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