開店豬雜湯湯底做法

步驟 1

1、豬肉，豬雜，切片備用 2.西洋菜切段備用 3.姜切絲，香菜切段，葱切碎備用

步驟 2

1、先準備簡易湯底 水燒開放豬肉豬雜，舀去浮沫，放牛肉丸 繼續放薑絲，西洋菜 繼續放生抽，豬油葱，鹽適量 滾開備用

步驟 3

3、另起開水燙一下河粉/粿條/面 燙完放在碗中，倒入湯底 再加入肉類，撒上香菜葱

步驟 4

備註：豬油葱即是豬油爆葱，若沒有豬油，用花生油頂替也可，就是要燒得葱變棕色

1、 備食材:瘦肉切片放胡椒粉，生粉，鹽，糖醃製下，豬肝切片用涼水浸泡去腥(中間多次換水)腸仔提前焯水，姜切絲，切點葱花。

2、 小湯鍋放適量的水燒開，放入薑絲。

3、 先把瘦肉下鍋再放豬肝。

4、 水再次沸騰時撇去浮沫。

5、 再把腸仔放下鍋，調少許鹽，米酒，關火前放葱花即可。

豬雜湯，材料，豬肚，豬肺，豬血，豬肝，豬心，少許瘦肉。

把豬雜洗淨切片，用湯鍋煮半鍋熱水倒入豬雜，加適量鹽，煮熟後，撈去浮沫，加入糊椒粉，味精調味即可。