羊蠍子的製作材料：主料：羊骨6000克 調料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香葉5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽[小茴香籽]5克
做法
1、 首先將10斤羊脊骨按着骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折
2、 羊脊骨、腿骨一起放到鍋裏用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血污去掉
3、 將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉
4、 在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、葱段這些調料放入鍋裏
5、 鍋裏面的水開後，放入雞精和少量的鹽，用中火燉
6、 大概在半個小時之後，打開鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裏面，説明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制
7、 一小時後，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。
羊蠍子的製作要訣：
1、鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2、在燉羊蠍子的鍋裏放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。
原料
羊蠍子1000克，鹽、味精、辣椒各5克，醬油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣醬30克，料酒25克，薑片10克，香葉、八角各2克，草果1個(拍破)，色拉油100克
製法
1、將羊蠍子用水漂30分鐘去除血水，沸水待用。
2、鍋內入油燒熱，放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蠍子翻炒片刻，烹入料酒、醬油炒3分鐘，加水燒開，放香葉、草果，改用小火燉至軟爛，用鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋即可！
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