醬燜林蛙家常做法

主料

林蛙一斤四兩

輔料

葱適量 ，辣椒段適量，蒜末適量， 烤肉醬適量

製作

1、 鍋裏燒温水，把林蛙下去燙一下。注意水温不要太高，否則會把蛙肉燙掉的。

2、 切些葱，蒜末和辣椒段。

3、 鍋里加油燒熱，把葱花和辣椒段倒進去爆香。然後放入林蛙翻炒。

4、 把烤肉醬倒進鍋裏，翻勻。

5、 蓋上鍋蓋燜十分鐘，然後撒上蒜末這道菜就成了。

1、先將每個活林蛙（蛤士蟆）摔暈，從嘴處取出內臟，剝去皮，剁去爪，然後用線繩紮好、洗淨。

2、勺內加雞湯，放入花椒、八角、葱段、薑片燒開煮5分鐘，放入捆好的林蛙，用小火煮15分鐘撈出，頭朝外，腹朝上擺在盤內呈圓形。

3、勺放熟豬油燒熱，下大醬炒開，加醋、白糖、味精，再將林蛙推入勺內，小火燜。

4、燜之15分鐘左右，湯汁剩1/5時，勾芡、大翻勺，滴入香油託入盤內，中間放一撮香菜。