蠶豆燜醬的做法大全家常

主料：

蠶豆5000克

輔料：

小麥麪粉250克

調料：

鹽800克

做法：

1、將蠶豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，撈出放籮筐內待涼至30度時和麪粉拌勻，入發酵架

2、待起黴後用勺翻一次，連續5-6天后出坊曬乾，裝缸時用水2000克加食鹽800克調勻，以後一個月翻動一至兩次即可

1、蠶豆去外皮洗淨瀝乾水分

2、鍋內燒熱油鍋

3、加入洗淨的蠶豆翻炒

4、待蠶豆變色之後加入適量鹽調味

5、再加入適量老抽上色

6、加入適量高湯一起燜至豆豆熟透即可