燜煮大頭魚的做法
食材：鰱魚頭一隻（約500克）北豆腐一盒（約400克）枸杞若干生薑、大葱、香菜若干料酒少許植物油適量食鹽適量。
做法：
1、魚頭從中間剖開，去腮，洗淨，放置盤中，倒料酒、少許鹽，醃製10分鐘
2、豆腐切一釐米厚方塊，放在鹽水中浸泡，可使豆腐在煮的過程中不易散形
3、生薑去皮切片，香菜切段，葱切段
4、鍋中倒油，待七成熱時，放入魚頭用中火雙面煎成金黃色（魚頭不宜來回翻動，將一面煎好後翻至另一面）
5、倒入開水，沒過魚頭，同時放入薑片、枸杞，大火煮至沸騰後改中小火煮15分鐘，至湯呈奶白色
6、放入豆腐，輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘
7、起鍋時放葱、香菜和食鹽調味。
材料
蘿蔔，白醋幾滴，姜，葱，大頭魚，鹽，高湯精
具體步驟
1、先熱鍋，等鍋熱後然後放入少許的油，在倒入葱姜，在滴幾滴白醋炒出香味，在加入蘿蔔翻炒一會。
2、繼續加入魚段，水（一次性加足），等待湯燒開後在加入適量的鹽。
3、最後等到加入高湯精出鍋即可。
品位站
