【食材】羊肉300克、羊骨200克、姜一塊、鹽適量、胡椒粉2勺、香菜一根
【具體做法】
1，將大塊的羊肉分成小塊，和羊骨一起涼水下鍋，大火焯水去除腥羶味。
2，待鍋裏的水快要燒開撇去浮沫後再用清水淘洗乾淨。
3，燉鍋裏提前加水燒開，接着將處理乾淨的羊肉和羊骨放進來，再加入薑片去腥增香大火再次煮開後轉小火，蓋上蓋子將羊肉燉熟。
4，用筷子扎羊肉，可以輕鬆穿過就説明羊肉已經煮熟了。這時將羊肉撈出來，放在一邊稍稍冷涼。
5，接下來，鍋裏的羊骨頭不要撈出來，繼續小火再燉一個小時。
6，煮熟的羊肉冷涼後切成厚片。
7，羊湯燉至濃白了，將羊骨撈出來，再把切好的羊肉放入湯中煮開後加鹽、胡椒粉、雞精拌勻，即可。
用料
羊排、羊腿2500斤
生薑150克
大葱幾根
青花椒幾顆
步驟 1
首先準備帶骨羊排和羊腿，將羊排和羊腿改刀剁成塊備用。
步驟 2
準備生薑150克拍散備用，準備大葱幾根切成葱段備用。
步驟 3
將羊肉放入不鏽鋼桶中加入適量的清水浸泡2小時，中途加入幾顆青花椒。
步驟 4
2小時之後將羊肉撈出。首先在鍋中加入適量的清水，然後將羊肉冷水下鍋焯水，鍋中加入適量的料酒。
步驟 5
加入幾顆青花椒，加入2塊拍散的生薑和大葱段，然後開大火燒開。
步驟 6
大火燒開之後再撇去浮沫。然後將焯好水的羊肉撈出。
步驟 8
鍋中加入清水，然後開大火將水燒開，水開之後將處理好的羊肉依次下鍋，再加入準備好的生薑和大葱，然後蓋上鍋蓋大火。燒開
步驟 9
大火燒開之後揭開鍋蓋繼續燉2小時，中途將大葱撈出丟棄不用，2小時後羊肉湯已經燉得非常濃白，然後轉中小火繼續燉60分鐘，60分鐘後將熟爛的羊肉撈出。
步驟 10
羊肉撈出之後趁熱將骨頭取下，可以將取下的羊骨倒入湯鍋中繼續燉煮，然後將取下的羊肉用刀切或者手撕放入盤中
步驟 11
下一步準備蘸碟，準備幾根香葱頭切碎之後放入碗中備用，碗中加入適量的生抽醬油，再加入適量的香辣紅油攪拌均勻即可，可根據個人口味調節蘸水，然後另加入適量的食用鹽和葱花、香菜加入適量的羊肉原湯即可食用。
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