和麪時水放少了補救方法就是加水。和麪就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。加少量的水,揉搓一下,若軟度不達標,可以重複加水、揉搓的步驟。加水的時候,注意少量多次,防止水加過多。也可以用水再和一些軟和一點的麪粉,軟硬兩個麪糰揉在一起中和一下。
和麪時水放少了補救方法就是加水。和麪就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麪粉。根據水温,和麪又分為涼水和麪,温水和麪,熱水和麪,每一種和麪方法揉製成的面不同。和麪裏面有學問,僅就水和麪粉調和而言,就挺複雜的,如擀麪條、包餃子要用冷水和麪,包燒麥要用開水燙麪,攤春捲皮則須把麪糰調稀等,方法各異。