不放糖不放油的健康砂鍋肘子的做法步驟
步驟 1
一個肘子分兩半用開水炒好後，然後用自來水洗淨。
步驟 2
在保持肉皮連接的情況下把肉那面用刀切幾個斷面，這樣才能更入味，也便於熟後吃的時候每一塊既有皮又有肉方便夾取。
步驟 3
在砂鍋裏放多半砂鍋的水（能沒過肘子），然後把葱、姜、花椒、大料、 生抽、老抽、耗油所有材料都放入砂鍋。
步驟 4
把肘子皮朝下放入砂鍋，開大火煮沸把上面的浮末撇出，改最小火蓋上砂鍋蓋燉一個小時
步驟 5
一個小時後把皮朝上肉朝下，火開大點中小火（保持沸騰狀態）。
步驟 6
為防止撲鍋可以開點蓋，繼續燉一個小時。
步驟 7
這是燉兩個小時之後的樣子
步驟 8
兩個小時之後看湯多少，如果湯多就開大點火，湯少就開小點火，最後保留點湯汁。總之必須保證整個燉制過程達到3個小時（最少也得達到2.5小時），這時肘子才能達到肉皮有彈性，肥肉入口即化的感覺，因為沒放油最後整個肘子的油都被析出了，非常健康。
肘子洗淨，切成適當大小塊狀，放入鍋中焯水撈出，起鍋燒油，放入冰糖炒成深棕色，放入肘子翻炒上色，倒入沙鍋中加水沒過肘子，再放入鹽，老抽，大料，桂皮，香葉，燉至2小時以上即可食用。
材料:豬肘子，生薑，黑樂砂鍋，花椒，葱，鹽，八角，辣椒，生抽，紅糖，白酒
做法:所有材料洗淨備用，肘子清洗乾淨，加兩勺料酒和白酒、半塊生薑和適量清水煮沸，煮的同時去掉浮沫，控幹水分備用，砂鍋洗淨，倒適量花生油燒熱，加葱姜，八角爆香，下紅糖和少許清水煮沸，加滿水，煮開，再放入肘子，蓋上蓋子，中小火熬煮3-4小時，期間要多翻面，以免燒焦，最後收汁即可出鍋。
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