紫茄子、雞蛋、麪粉和澱粉1:1
做法:
1、碗裏打入一個雞蛋,加入少量黑胡椒,少量鹽攪拌均勻,放一勺澱粉,一勺麪粉。再攪拌至酸奶狀,備用。
2、茄子洗淨切片,一片片裹上雞蛋麪糊。
3、鍋中倒油,六成油温,下入茄子慢慢炸,炸變色出鍋,待油温七成熱,復炸至兩面金黃酥脆。
4、茄盒盛出鍋,控油,撒上孜然粉,辣椒粉,開吃!
便利貼:
1、麪糊最好麪粉和澱粉1:1,炸出來的茄子很脆還好吃。
2、復炸油温要高一點,不需要時間太久,根據自己家火候,炸至焦黃即可。
3、家裏有椒鹽也可以吃椒鹽口味的!
將茄子洗淨去皮,切成1.5釐米見方的丁。倒入精鹽、味精、葱、薑汁、料酒、香油拌勻入味。
將雞蛋磕入碗中,攪散。
然後加麪粉25克,濕澱粉75克(澱粉50克加水)調成蛋粉糊,再加15克油拌勻。
將茄丁粘勻乾麪粉,再逐個掛上蛋粉糊,下入五成熱油中炸透,撈出。
待油温升高,再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出,裝盤,撒上孜然即成。幹炸茄子油而不膩,十分好吃,來嘗試自己做做看吧。