肉鑿子的做法

1、食材：豬肉1000克、鹽10克、姜粉5克、菜籽油20毫升、五香粉10克、料酒10毫升、辣椒粉20克、花椒粉5克。

2、挑選五花肉，精瘦均勻，不能太瘦，不然燒出來的臊子太乾，影響口感。

3、將菜油倒入鍋中七分熱時，倒入肉片炒至發白，然後加入料酒，鹽，五香粉，花椒粉，姜粉炒勻蓋上鍋蓋燜制，燒至五分鐘。

4、在加入辣椒粉和老抽，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋燉十分鐘。

5、掀開鍋蓋看一下，如果肉汁多，那就開中火翻炒。