麻婆豆腐(英文名:Mapo Tofu)也稱為陳麻婆豆腐,是四川省漢族傳統名菜之一。製作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始創於清代同治年間,由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子,故稱為麻婆豆腐。麻婆豆腐外觀色深紅亮,紅白綠相襯,豆腐形整不爛,吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味,突出了川菜“麻辣”的特點。
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一,屬於川菜,主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等,麻來自花椒,辣來自辣椒麪,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。麻婆豆腐始創於清朝同治元年(1862年),在成都萬福橋邊,有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富(陳森富)早歿,小飯店便由老闆娘經營,女老闆面上微麻,人稱"陳麻婆"。她創制的燒豆腐,則被稱為“陳麻婆豆腐