材料：
豆腐一塊，鹽適量，姜，葱，豆瓣醬，生粉
做法：
豆腐洗淨切片，冷水放鍋中，加鹽煮3-5分鐘，姜蒜切碎，鍋中燒油放入花椒、尖辣椒爆香，放入姜蒜、豆瓣醬炒出紅油，加水燒開下入豆腐，煮3-5分鐘勾芡出鍋即可。
豆瓣醬可以換成麻婆豆腐料也可以，一般超市都有賣的。
主料
嫩豆腐400克，牛肉末100克
輔料
郫縣豆瓣30克，料酒10克，醬油10克，葱薑蒜末適量，豆豉5克，辣椒麪5克，糖5克，花椒2克，蒜苗1根，鹽適量
1、 備食材
2、 豆腐切成小塊，郫縣豆瓣和豆豉用刀剁幾下。
3、 花椒入鍋中小火乾煸至棕紅色。
4、 花椒晾涼後用擀杖壓碎
5、 鍋中倒水，加少許鹽，燒開後放入豆腐，轉小火，2分鐘後撈出瀝水。
6、 淨鍋燒熱，入油，放入牛肉末中小火煸炒至幹酥出油
7、 放剁細的郫縣豆瓣、豆豉、花椒麪、辣椒麪，小火炒出香氣和紅油，放葱、姜、蒜末。
8、 放黃酒和醬油，大火炒出香氣。
9、 加一些熱水，放糖和鹽燒開。
10、 把豆腐輕輕放入鍋中，大火燒開後轉小火燉5分鐘。
11、 待湯汁濃稠後勾芡。關火後撒入蒜苗和部分花椒粉。
原料：豆腐一塊、五花肉150克、葱、姜、蒜、紅尖椒、綠尖椒、豆瓣醬、料酒、紅燒汁、海天醬油、白糖、辣椒粉、生粉、雞精、鹽、油、花椒各適量。
做法步驟：
第1步、準備好材料
第2步、辣椒粉，為了更辣點
第3步、郫縣豆瓣醬
第4步、切好塊的豆腐
第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。
第6步、豆腐鹽水泡一下
第7步、肉切片，切之前放冰箱裏凍，拿出來最好切片
第8步、少許料酒、醬油、生粉、鹽、雞精抓均勻，醃製十分鐘左右。
第9步、鍋裏先放花椒，燒熱之後留着備用
第10步、放油炸豆腐，至兩面金黃
第11步、炸另外一面，好了之後盛出備用
第12步、7成熱油放入豆瓣醬，熬出紅油，之後再放入辣椒粉
第13步、醃製好的肉倒入翻炒，之前備用的花椒撒一些
第14步、放入葱薑蒜繼續，再放點紅燒汁
第15步、肉大炒一會，但不要糊了可以微微點一點水，勤炒炒，放入尖椒，再放點糖
第16步、倒入適量高湯，熱水也行
第17步、水開了之後放入炸好的豆腐，因豆腐容易散，不要勤翻炒。
第18步、大火收汁，撒點雞精和葱花。
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