食材準備：豬耳朵、黃瓜、大蒜、生薑、香菜、小葱、小米椒、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、雞精、生抽、白糖、香醋、鹽、食用油
具體步驟：
1、買回來的燒過的豬耳朵放入冷水中浸泡10分鐘，然後用刀刮掉豬耳朵上焦黑的部分，清洗乾淨後將豬耳朵切成兩半，這樣煮的適合更容易熟一些生薑切成薄片，大蒜去掉外皮後切成蒜末，小葱切成葱花，黃瓜去皮先切成薄片然後切成絲，香菜切成小段，小米椒拍碎切成末，幹辣椒切成小段備用
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將豬耳朵冷水下入鍋中，然後下入幾片薑片、小葱以及香料：桂皮、八角、香葉、幹辣椒，再倒入適量料酒，開大火煮開後蓋上鍋蓋煮20分鐘
3、先調製一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、幹辣椒段，然後再加入適量白芝麻、辣椒粉，放置一旁備用再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入一小撮花椒，開小火炸出花椒的香味，隨後用漏勺過濾掉花椒，然後將熱油淋入碗中，激發出香味，攪拌均勻後開始調味，加入適量鹽、雞精、生抽、白糖、香醋，再次攪拌均勻後放置一旁備用
4、20分鐘後豬耳朵已經焯好水，撈出過一下涼水，等待豬耳朵涼透後清洗乾淨，然後將豬耳朵切成切成薄片，全部切好好裝入大盤中，隨後下入切好的黃瓜絲，香菜段，再倒入提前調製好的料汁，攪拌均勻後裝盤，就可以食用了。
豬耳朵2個
輔料
生抽4湯匙
老抽4湯匙
生薑3片
葱15克
八角4個
料酒適量
1、 豬耳朵洗乾淨刮淨豬毛
2、 先加入點料酒揉搓去去異味，然後沖洗乾淨，再倒入老抽2湯匙按摩醃製15分鐘
3、 準備好滷製大料，我第二次滷子只放了8枚八角和生薑、生抽、老抽，滷料少反而味道會更美
4、 準備一塊紗布，將大料包上紮緊，自制一個滷料包
5、 將葱和生薑鋪在電飯煲鍋底
6、 將醃製的豬耳朵放進鍋內擺好
7、 再加入適量水，蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以
8、 煮好用筷子插入，可插進去即可
9、 撈出放涼，如果是夏天也可以放進冰箱冷藏一會兒，再取出切片條
10、 調製滷料汁：生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調勻
11、 澆上滷料汁調拌，也可以再加點香菜碎調拌
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