材料
黃瓜5條、檸檬汁半杯、白糖5湯匙、食鹽 3三茶匙
做法步驟:
1、 把黃瓜洗淨，切去頭跟尾。用切出的頭跟尾以打圈的方式磨青瓜
2. 磨得越久，出的膠質越多，越好吃。黃瓜就沒有苦澀味。
3. 把磨出來的膠質用清水洗淨，再把黃瓜切一半
4. 用小湯匙把黃瓜籽挖乾淨
5. 切小段
6. 放入鍋里加食鹽攪拌均勻，醃約 10至 15分鐘。
7. 然後用水沖洗 2至3次。最後一次用冷開水洗淨。
8. 瀝乾水份，放進玻璃瓶中
9. 加入五湯匙白糖和半杯檸檬汁，封好放入冰箱醃三個小時ok。
清脆酸爽黃瓜的醃製方法（新手也零失敗）的做法步驟
步驟 1
將黃瓜洗淨，擦乾水分，切成適當的小段。
步驟 2
再將每一小段黃瓜切成小條。（喜歡吃有嚼頭的鹹黃瓜的話，可以將黃瓜條切粗一些，比如一段黃瓜切成等4分。如果黃瓜過粗的話，就要將它切成等6分或者8等分。總之自己做幾次就會摸出經驗來了！） 大蒜和生薑切成片或者絲備用。
步驟 3
將黃瓜條放在一個比較大的盆裏，撒上45－50克的食鹽，用手抓勻。（鹽與黃瓜的黃金比為1:20，我只用了45克） 蓋上鍋蓋，醃製2個小時。（途中抓拌兩次）
步驟 4
或者把它們放進大一些的塑料袋裏醃製。 我覺得放進塑料袋裏更容易醃透。（當然也需要期間翻動2－3次黃瓜）
步驟 5
經過2個小時醃製的黃瓜出了這麼多水。
步驟 6
用一塊結實的紗布將黃瓜裏的水攥出去。 放在帶眼兒的容器裏或者蒸簾上。
步驟 7
黃瓜的上面再壓上一大盆水或者其它的重物（比較重盤子、碗也可以）。 （
品位站
