我蒸的粉蒸排骨很乾是怎麼回事

1、時間不夠

粉蒸排骨如果蒸出來口感不軟的話，可以嘗一嘗米粉，如果米粉有些黏牙，則時間上還不夠，需要返鍋再繼續蒸，直到排骨軟爛為止。

2、排骨焯水了

粉蒸排骨對於排骨的處理無需焯水去腥，否則排骨肉質會變緊，久蒸也不夠酥軟，對於排骨的處理只需用温水泡出血水，然後加各種調味料醃製即可，再均勻的裹上米粉即可上鍋蒸。

粉蒸排骨蒸好了覺得幹，是可以淋點高湯和油再蒸上十分鐘左右會變滑軟的，這主要是你用的排骨含油少粉又厚了點的問題，所以，當加水蒸還是不行，所以要用有味的高湯，並加上一點油，這樣，才會改變干與柴的問題