備料
主料：土公雞一隻
輔料：葱薑蒜少許、幹辣椒適量、泡椒二十克、花椒一小把、油酥黃豆五十克、八角兩個、料酒二十克、鹽三克、老抽三兩滴、豆瓣醬十五克、冰糖少許
主料：
燒雞公之步驟
步驟一、首先將土雞放血、燙水拔毛，之後破開肚子，清除內臟，檢查一下把表皮細毛拔或燒乾淨，之後裏外沖洗乾淨，剁成塊瀝乾備用。
步驟二、鍋中燒水，把雞塊放進去，倒入適量料酒焯水一分鐘，撇去浮沫，撈出瀝乾，葱、姜、蒜清洗乾淨，切成葱花、薑絲、蒜粒，幹辣椒切段，泡椒切末備用。
步驟三、熱鍋倒入稍微多一些的油，油温五成熱，把之前瀝乾水分的雞塊倒入鍋中翻炒，炒至表皮略微有些焦黃就裝出。
步驟四、鍋中再補適量油，小火倒入2勺豆瓣醬炒出紅油，之後加入花椒、幹辣椒、八角翻炒出香味，再加入姜、蒜、泡椒和之前的雞塊，淋上適量料酒、老抽翻炒均勻入味。
步驟五、接着加入蓋過雞塊的高湯和適量冰糖大火燒開，轉小火燜10分鐘左右至雞塊軟爛，最後補少許鹽攪拌均勻，撒上葱花和油酥黃豆即可出鍋
燒雞公選用新鮮的雞腿肉製作會很鮮嫩。
食材：雞腿4只，冬瓜1斤。輔料：燒雞公調料包1包，大葱1顆，西芹1根，姜兩塊，大蒜1個，料酒少許。
1、雞腿洗淨斬塊，冷水下鍋焯水，水開後煮兩分鐘撈起。
2、用冷水沖洗一遍，把血沫沖洗乾淨備用。
3、葱、芹菜切斜片，薑切片，蒜切丁。將冬瓜去皮切片厚片放入火鍋裏（墊底用）。
4、鍋中倒入植物油燒熱（油多點），加入切好的配料炒香。
5、加入調料包。
6、加入雞腿翻炒均勻，加少許料酒。
7、加少許水，也可以不加，燒至入味。
8、將燒好的雞腿倒入裝有冬瓜的鍋裏，成了。
燒雞公選用新鮮的雞腿肉製作會很鮮嫩。
食材：雞腿4只，冬瓜1斤。輔料：燒雞公調料包1包，大葱1顆，西芹1根，姜兩塊，大蒜1個，料酒少許。
1、雞腿洗淨斬塊，冷水下鍋焯水，水開後煮兩分鐘撈起。
2、用冷水沖洗一遍，把血沫沖洗乾淨備用。
3、葱、芹菜切斜片，薑切片，蒜切丁。將冬瓜去皮切片厚片放入火鍋裏（墊底用）。
4、鍋中倒入植物油燒熱（油多點），加入切好的配料炒香。
5、加入調料包。
6、加入雞腿翻炒均勻，加少許料酒。
7、加少許水，也可以不加，燒至入味。
8、將燒好的雞腿倒入裝有冬瓜的鍋裏，成了。
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