閩南中秋肉餅的做法

食材：麪粉750克左右，豬肉餡兒500克左右，小葱一小捆。

輔料：姜少許，鹽適量，料酒適量，生抽適量，老抽少許，白胡椒粉少許，香油少許

做法：

1、先將麪粉和成一個軟麪糰兒，蓋上蓋子放在一邊醒着。姜切成細末放入肉餡兒中，肉餡兒中再加入料酒30克，生抽醬油40克，老抽醬油20克，白胡椒粉3克，清水100毫升左右，鹽可以依據個人口味添加

2、調料加好後向一個方向攪拌上勁備用，小葱洗淨切成末，放入肉餡兒中，將適量香油倒在小葱上跟肉餡兒均勻的攪拌在一起，我們的肉餅餡兒就做好了

3、這時候取出麪糰兒放在案板上揉勻，蓋上一個小盆再醒20分鐘就可以開始烙肉餅了。烙餅之前先將餅鐺放在火上小火預熱，預熱過程中開始準備做肉餅。麪糰做成均勻的劑子，大概100克左右一個

4、將劑子擀成2毫米左右的薄片，儘量要方一點，這樣比較容易包。用刀從麪皮的中心向外劃一刀

5、麪皮的四分之三均勻地抹上肉餡兒後將麪皮一層一層的折起，最後折成一個圓的四分之一的形狀

6、這樣我們的肉餅就做好了，預熱好的餅鐺倒入適量的油，放入做好的肉餅，用手輕輕的把餅稍微按薄一點後蓋上蓋子，小火烙制，中途翻面兒，直到肉餅兩面金黃就可以出鍋了，然後放在案板上用刀切開裝盤，開吃。