低筋麪粉的顏色是三類麪粉中最白的,是因為蛋白質含量通常在9.5%以下,由此可以得出,對比其它兩種麪粉,它的筋度和黏性都是比較差的,體質鬆散,用手抓容易抱成小團。
 而由於它的筋度比較低,在製作時適合用來製作蛋糕、鬆糕、餅乾以及撻皮等,需要蓬鬆或者是需要酥脆口感的西點,在日常生活中,蛋糕店使用的比較多一些,小家庭幾乎都不怎麼使用,需求量少一些。