鯽魚豆腐湯一般燉15-30分鐘左右即可熟透,如果持續燉煮6個小時,那麼魚肉可能已經變得十分軟爛,其口感和鮮味都會變差另外,豆腐中含有較多的水溶性維生素成分,若是燉煮時間過長,其中維生素會大量流失,從而導致其營養價值降低,所以一般不建議將鯽魚豆腐湯燉6個小時。