蒸的時間一般在20分鐘左右,像一些氣温較高的地方,蒸莜麪的時間不宜過長,一般在15分鐘左右,當然了,主要還是看做成什麼,莜麪栲栳栳、莜麪魚兒等蒸幾分鐘就好了,蒸莜麪的時候火候要足,鍋裏的水要加夠,中間不要打開籠蓋看,這樣會影響莜麪的營養成分。