材料主料：牛脊骨2000g、蘿蔔500g
輔料：大料適量、鹽適量、葱適量、姜適量、香菜適量、味精適量牛骨燉蘿蔔湯1牛脊骨剁成段，用水泡好洗淨。
2涼水下鍋，把牛脊骨燉上，水開後注意撇去血水沫子。
3加入大料、葱、姜，小火燉煮，待肉爛為止（1~2個小時左右）。
4把備好蘿蔔切成丁字塊。
5在往鍋裏倒入燉好的骨湯，做開。
6湯開後，加入蘿蔔塊小火燉煮。
7加入鹽、葱花、花椒粉等調料，燉煮。
8待蘿蔔塊熟了，加入少許味精、香菜末，關火即可。9盛碗即食。小貼士牛脊骨較大較硬，先把它剁成小塊，用水泡乾淨，然後在用清水煮（注意撇除血水沫子），小火慢燉。
【所需食材】：牛排骨700g，白蘿蔔一根，鹽一勺，料酒一勺，八角一塊，丁香適量，幹辣椒適量，白胡椒粉一勺
【烹飪步驟】：
1、還是老規矩，先處理食材，牛排骨切成大小均勻的小塊，然後用水清洗乾淨殘渣和血水，攪拌均勻，最後瀝乾水分，如果時間充裕的話，最好是用清水浸泡半個小時，這樣做能更有效去除裏面的血水，減少腥味。
2、牛排骨處理好之後就是蘿蔔，去除外皮之後，切成大塊，放在碗裏面備用。
3、牛排骨還是一樣，先焯水去腥，去除浮沫後，撈出清洗一遍，瀝乾表面水分。
4、然後再準備足量的清水，把焯好水的牛排骨加入鍋中，加入適量料酒，葱姜去腥，生抽醬油，老抽增色調味，一勺胡椒粉，做湯一定要有胡椒粉，最後根據自己口味加入適量的鹽。
5、大火把排骨燉到軟爛，等到出鍋前的15分鐘，加入蘿蔔燉熟。這道簡單的清燉牛排蘿蔔就做好了。
6、做好之後湯汁清淡，口味細膩，味道獨特，做法還簡單，就算是在炎炎夏日，也能一次喝兩大碗。
【烹飪總結】：
最後出鍋的時候，撒上適量的香菜段，味道會更好。
出鍋的時候可以嘗一下湯汁，看看是否需要調味的步驟。調料要在關火之前加入。
鍋中的水一定要足夠，蘿蔔也會吸收一部分汁水。
1、把牛骨清洗乾淨，用一個乾淨的鍋煮一些水，等水沸開了。把牛骨倒進去，煮一到兩分鐘後關火，把血沫撩走，然後把牛骨撈到燉鍋裏，加適量的水開火煮。
2、把白蘿蔔以及小芹菜洗淨後，白蘿蔔切成一塊一塊的，薄一點，小芹菜切得越小越好。
3、牛骨在熬製過程中，記得把血沫除去，熬製的湯水會更健康。同時加入幾滴醋。等到把牛骨上肉快燉爛了，就差不多了。
4、把白蘿蔔加入，燉到蘿蔔有些蕭條，就可以了。加入鹽，胡椒粉以及味精。就可以出鍋了。
5、在碗里加入一些小芹菜，再把湯盛入碗裏，這樣味道會更鮮美。
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