【白玉菇炒肉片】
1、首先我們準備一塊豬裏脊肉，去除筋膜後切成均勻薄片，白玉菇300克切掉根部，放入清水中洗乾淨， 把比較大的撕開，準備半個紅椒、半個青椒，分別切成寬條用來配色，再切一點葱花備用。
2、下面 我們把白玉菇焯一下水，鍋內燒水，水燒開以後放入白玉菇，淋入一點植物油鎖住白玉菇中的營養，大約煮一分鐘白玉菇斷生以後倒出來，用清水沖洗幾下瀝水備用。
3、把鍋燒熱加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止肉片粘鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，把肉片倒入鍋中快速翻炒1分鐘，炒出肉片中的水分，肉片炒香以後放入葱花一起翻炒，加入一點老抽上色把顏色炒均勻。
4、然後放入控過水分的白玉菇，沿鍋邊淋入生抽10克、加入食鹽2克，再倒入青紅椒絲，開大火快速翻入味後，淋入少許明油提亮色澤即可出鍋裝盤。
白玉菇搭配蒜薹一起炒好吃，顏色搭配好看有食慾，鮮香滑嫩，清淡入味。營養健康，做法簡單，好吃又下飯，是素菜中的美味佳餚
食材：
韭菜、白玉菇、青椒、鹽、雞精、蒜片
做法：
1、韭菜洗乾淨切成段，裝盤備用。
2、青椒洗淨去蒂去心，切成絲。
3、白玉菇洗淨中間對半切。
4、鍋中燒水，水開後，白玉菇倒入鍋中焯水，煮至通透撈出備用。
5、熱鍋燒油，油熱後放入青椒絲。
6、加入蒜片，炒出香味。
7、加入韭菜段翻炒至變色。
8、加入白玉菇，翻炒均勻。
9、鍋中加入鹽，雞精，翻炒均勻
10、炒幹水分即可出鍋裝盤。
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