主料2人份
白菜500克
輔料
大葱1節 幹辣椒6個 醋3湯匙 醬油1湯匙 白糖2湯匙 食鹽1茶匙 水澱粉2湯匙 香油1/2茶匙 植物油2湯匙
步驟1
準備所需食材
步驟2醋
白菜一片片洗淨，瀝乾水，白菜幫和葉子分開
步驟3
白菜幫從中間切一刀，方便切片，太小的可不切
竅門：切白菜時，宜順紋理切，這樣白菜易熟，維生素流失少
步驟4
用刀將白菜幫斜切成薄片兒
竅門：斜刀切片，這樣切出來的白菜更容易入味
步驟5
大葱切段，幹辣椒用紙巾擦淨，剪開備用
竅門：用紙巾擦可去除表面的灰塵
步驟6
準備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，這4種調料可提前放小碗內拌勻
步驟7
鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置於油中，能看到有微小的氣泡浮起
步驟8
放入幹辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大葱炒香
步驟9
隨後倒入白菜幫翻炒1分鐘，隨後倒入小碗內拌好的料汁
放各種調料要迅速，翻炒過程要始終用猛火，這樣菜餚才會味美脆嫩
步驟10
大火翻炒2分鐘，再加入白菜葉，翻炒幾下
步驟11
淋入拌勻的水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒幾下即可
①提前準備好的水澱粉，容易分層沉澱，入鍋之前一定要再次拌勻，勾芡可使菜品口感滑潤，還能鎖住菜餚中的營養成分
②水澱粉調製，一般是澱粉：水=1:5，如果喜歡薄芡的，可再多放些水
首先把白菜洗淨然後去根切成片，碗中放生抽，汑油五香粉，再開火鍋中放油放花交，大料然後放葱，姜蒜，放入白菜炒一分至二分敢快加入醋翻炒再放入，許生抽汑油再翻炒一至二分，最後才可加入食鹽，這樣炒的白菜才可以吃的是香卒可口，而不岀水。
大白菜是冬天的常菜了，而醋溜白菜也好吃的，先把白菜洗淨切片，再切五花肉下鍋炒香，這時要大火下入白菜暴炒放入醋，放入調料即可。
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