材料:龍牙白菜500克，麻醬10克，醋20克，鹽少許，糖少許，蜂蜜少許
做法:
1、龍芽白菜洗淨，擦乾水份，用手掰成大小合適的塊狀。
2、麻醬2湯勺盛入碗中，再用同樣大小的湯勺稱量陳醋，醋的量是麻醬的3倍，也就是6湯勺的陳醋。用醋來調麻醬，醋不要一次全部放入，要少量分次加入，每加入一次都要攪拌均勻以後再加入下一次。
3、加入陳醋拌勻以後再加入2克鹽、家裏吃飯用的瓷勺，加入多半勺的白糖，再加入6勺的蜂蜜。基本上的原則是加入幾湯勺的醋就加入幾瓷勺的蜂蜜。
4、充分的拌勻，然後放入冰箱冷藏30分鐘。
5、30分鐘以後把麻醬倒在白菜上拌勻就可以吃了。
1、首先準備兩顆白菜，選擇顏色綠一些的白菜，成品會更漂亮。我用的是龍牙白菜，白菜的一個品種，葉子顏色綠油油的非常好看。先把白菜根部較硬不易做造型的白菜幫切掉。
2、再把白菜葉一片一片地剝下來。提前燒一鍋開水，加少許油、鹽，放入白菜葉焯水1到2分鐘，焯到白菜葉變軟變色，撈出迅速過一下涼水，這樣顏色更好看，口感更爽脆，再撈出控幹水分備用。
3、這是我提前調好的豬肉餃子餡，豬肉末三肥七瘦，不柴不膩更好吃，加入葱末、薑末、鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉，1個雞蛋清，充分攪拌至肉餡上勁。肉餡中再加入喜歡的配菜攪拌均勻，肉餡就調好了。配菜總量佔肉餡的一半，我用的是胡蘿蔔、香菇。
4、白菜葉鋪平，在葉子末端放上肉餡，整理成長條，再緊緊地捲起來。
5、放入一個長盤中，擺成鞭炮的樣子，寓意“鞭炮一響，黃金萬兩”。再準備2個小米椒切成末，撒在白菜捲上，做成鞭炮碎的樣子，這樣更形象。開水上鍋大火蒸7分鐘。
6、蒸好後，把盤子裏出的水分倒入鍋中，如果不夠再加少許清水，大火燒開，加入生抽、蠔油攪拌均勻，再加入半碗澱粉水燒開，煮至湯汁變稠即可。
7、煮好的湯汁淋在白菜捲上，一盤簡單快速、好吃好看的“爆竹迎春辭舊歲”就做好了。過年來一盤，寓意鞭炮一響，黃金萬兩，白菜一出，百財進屋，做法簡單討個好彩頭。
8、做法簡單快速、造價低廉、寓意吉祥，口感也不錯，清香美味不油膩，一層更比一層香。
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