上三鮮餡餃子的做法

我做的三鮮餡餃子用的原料是韭菜，蝦皮和雞蛋。把韭菜洗淨切碎，雞蛋炒好，注意炒雞蛋時邊炒邊攪，讓它變碎。炒雞蛋晾涼，倒入切好的韭菜中，加入適量蝦皮，加入鹽和油拌勻就可以了。如果蝦皮是帶鹽的就要少加鹽。其他調料不用加。

將海米洗淨，用開水泡上。香菇、韭菜洗淨，切末。

豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀。

加入薑末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。

擀成餃子皮，放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可。