操作步驟如下:
1、先把面做成麪糰，蓋上保鮮膜醒發
2、香菇用水焯一下，荸薺煮20分鐘。
3、鍋裏放色拉油，放入薑末煸香，放涼。
4、鮮蝦仁去掉蝦線，切碎放入鍋裏，料酒、高湯、生抽邊攪拌邊分次加入，將蝦仁打到粘稠。5、荸薺、香菇切碎，鍋裏按順序放入荸薺、香菇、洋葱碎、葱末、香油、鹽。
6、將麪糰分成多個小份，每份10g，能包60個左右餃子。
7、準備的餡料在700g左右，每個餃子餡10g一12g，能包50一60個餃子。
8、包好的餃子放入鍋中煮熟，就可以食用了。注意事項*如果家中有高湯，在煮餃子的時候也可以放入高湯，會更香
主料
杏鮑菇2個 香菇10個 木耳一小把 豬後腿肉200g 鮮蝦8只 嫩玉米1個 食用油、鹽、生抽、蠔油、白糖、生薑適量
菌菇三鮮餡餃子的做法步驟
1、 杏鮑菇洗淨切丁，木耳泡發切丁，香菇泡發切丁，嫩玉米把粒切下來，三肥七瘦的豬肉剁成末，把一小塊姜也剁到一起去，可以去腥提鮮，最後把鮮蝦去殼蝦線一起剁入。
2、 杏鮑菇和木耳焯水捏幹。鍋燒熱，放兩勺油，把杏鮑菇木耳還有香菇一起倒進去炒軟，盛起，晾涼。
3、 涼後的杏鮑菇木耳香菇和嫩玉米一起倒進肉裏，加鹽、生抽、蠔油、些許白糖一起拌勻，然後再分3次向裏面加進適量泡香菇的水，用手向一個方向攪拌，讓餡料吃進一定量的水，最後加兩勺香油，拌勻放冰箱冷藏（如果想試下陷料的鹹淡，可以在鍋內放一點油，舀一勺餡料煎熟吃吃）。
4、 400克麪粉裏大約加入210ml水揉成光滑的麪糰。
5、 把麪糰搓成細長條，切成一個個差不多大小的劑子，灑上乾麪粉防沾，然後用手掌心按成一個個小圓餅。
6、 拿一個小圓餅用擀麪杖幹成中間厚四周薄的圓形，包上餡料，兩邊對摺，捏成餃子。
7、 全部完成。
8、 水開把餃子下進鍋裏，用手勺沿鍋邊輕輕攪動，防餃子粘連，開蓋中火煮，每次待餃子沸騰時點進一點涼水，一共點三次，餃子就熟了。
9、 皮薄餡多，色美味鮮。
步驟 1
step1.香菇冷水泡：加適量水泡好
step2.下水，煮一下，煮好的香菇過涼水或者放涼，切絲、切丁，待用
步驟 2
step1.胡蘿蔔削皮、切絲注意
step2.熱油炒一下，可以放一點點鹽，炒軟了，盛盤待用
步驟 3
step1.熱鍋涼油下雞蛋，炒好
step2.搗碎，儘可能的碎
步驟 4
木耳，我用的鮮木耳
步驟 5
再放入放入蠔油、鹽、生抽，香油攪拌均勻
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