瓠子香菇餃子的做法

用料

麪粉 1000克，水 500克，瓠子一個，雞蛋 2-3個，蝦仁 100克，香菇丁 50克 ，葱花 30克，鹽 適量，香油 15克，包子餃子餡調料 3克，熟花生油 25克

步驟

1麪粉加涼水水揉成光滑的麪糰。餃子麪糰一定要醒面，光滑才好。皮滋潤好擀皮。蓋蓋或者稍濕的屜佈防止乾裂。

2、瓠子去皮，籽，擦絲稍加點鹽醃製一會兒，出湯後攥幹備用。閒絲長的話可以用刀稍稍切斷，不用剁特碎，沒有嚼勁了。包好的蝦仁，去除黑線，洗淨攥幹水分，蝦仁大稍切一下，小就不用可以放整個的。稍加點鹽，一點白胡椒粉抓勻醃製一下

3、鍋裏多倒些油炒雞蛋，炒好推到一邊，再把蝦仁煸炒一下（去腥）晾涼。

4、用炒雞蛋蝦仁的鍋拌餡，泡發好的香菇切丁，攥幹水分的瓠子，放葱花，往葱花上倒香油拌開

5、熟花生油（晾涼的）拌勻。最後加鹽，餃子餡調料一小勺，翻拌均勻。

6、取一團面搓成長條，切段擀皮開始包

7、鍋里加水做開下餃子，素餡水開兩次加2次涼水，水再開煮至餃子成熟，撈出

瓠子香菇餃子的做法

取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、葱花薑末，再撒點芝麻，拌勻，肉末攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻，取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水，把餃子皮對摺，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。