用料
香菇2斤
香菜半斤
蝦仁半斤
鹽少許
糖少許
醬油兩勺
料酒1勺
葱半根
姜2片
油適量
麪粉1斤
步驟 1
將葱、姜切末,倒入醬油,料酒,白糖,加入熱油爆香。待涼後加入蝦仁,醃製半小時。將香菇焯水,放入攪肉機裏攪拌成香菇泥備用。香菜切末備用。最後先加鹽拌勻,再加入香菇,香菜攪拌均勻,如果幹就少量加點水。
步驟 2
將麪粉加入適量水,和成光滑的麪糰,醒30分鐘。
步驟 3
揪成小劑子。
步驟 4
搓圓擀皮。
步驟 5
包餃子。
步驟 6
開水下鍋煮。
素香菇餃子餡具體做法如下:準備材料:小白菜300g、豆腐乾200g、香菇50g、食鹽適量、調和油適量。
1、首先把準備好的香菇浸泡水中60分鐘。
2、然後使用菜刀把豆乾切好,放入盤中。
3、接着使用菜刀把香菇切末,放入豆乾裏。
4、使用菜刀把青菜切末,加入餡料裏。
5、盆中加入準備好的鹽,油,雞精,用筷子拌勻,香菇素餡餡料就完成了。