食材：
黃花魚1根、大蒜200克、姜適量、小葱適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、醋適量、白糖適量
蒜香大黃花魚的做法步驟
1、把黃花魚用刀清除魚鰓、魚鱗和內臟，放在水龍頭下進行沖洗，然後瀝乾水分放入大盆裏，用刀在表面兩側劃上兩刀，添加鹽和料酒塗抹均勻進行醃製，大約20分鐘
2、把姜蒜削去皮，與葱一同用清水洗淨，蒜和姜用刀切成塊，葱切成段盛入碗中留着備用。
3、把醃製好的黃花魚包裹一張吸油紙，將其充分的吸收水分。
4、在鍋裏放入植物油，轉到中火燒熱，再放入大蒜、葱和姜轉到小火進行煸炒，等到大蒜呈現金黃色的時候撈出來留着備用。
5、把吸油紙拿掉，在黃花魚表面撒上幹澱粉，用手抹均勻，在魚肚子裏也要抹。
6、在鍋裏留點油，放入黃花魚進行炸制，等到表面呈現金黃色的色後，用鍋鏟翻個面繼續炸制，直到兩面都呈現金黃色，再放入葱薑蒜進行燒製。
7、等到有香味飄出來，再倒入料酒、醬油、醋和糖翻炒均勻，然後添加適量的水，水量沒過魚即可，轉到大火蓋上鍋蓋進行燒製，直到鍋裏的湯汁變熟即可盛入盤中食用。
主料 2種
大黃花
1條
幹辣椒
2個
輔料 3種
香菜適量，姜適量，大葱適量。
調料 6種
油適量，鹽適量，五香粉適量，醋適量，料酒適量，白糖適量。
烹飪步驟 9步
步驟1
準備一條黃魚，將黃魚洗淨，在身上橫切幾刀，以便入頓時更味。
步驟2
準備葱、姜、蒜。
步驟3
葱切葱花、姜和蒜分別切成碎粒。
步驟4
將辣椒切小段。（辣椒忘拍照了）
步驟5
鍋中放適量的油燒熱，放入洗好的魚煎至。
步驟6
煎至一面成金黃色翻面，在煎至另一面成金黃色。
步驟7
然後烹入醋和料酒，加入葱、姜、蒜和辣椒段，在加入適量的清水，將近沒過魚身，調入少許和鹽糖調味，大火燒開，小火燉至。
步驟8
中途可用勺子盛出些魚湯往魚頭上潑一潑。這樣是為了魚更入味。
步驟9
約15鍾後，待湯變少濃稠時後即可出鍋。
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