墨魚燉鴨的材料
番鴨:700g
幹墨魚:200g
油:適量
鹽:適量
酒:適量
姜:適量
味精:適量
墨魚燉番鴨的做法:
第1步:準備好所有食材
第2步:鴨切成塊,裝入碗中備用
第3步:生薑去皮,切成片
第4步:幹墨魚一塊,用水浸泡片刻後去魚骨
第5步:用剪刀剪成小塊
第6步:這是剪好的幹墨魚
第7步:將鴨子放入高壓鍋中,倒入冷水,開火,水燒至沸騰後,倒去所有水
第8步:放入切好的姜
第9步:加入鹽
第10步:加入酒
第11步:蓋上鍋蓋,大火上汽3分鐘後,改小火,煮5分鐘後,關火
第12步:放汽,開蓋裝碗
工具/原料
番鴨 (半隻)
幹墨魚 (4只)
生薑 一塊
紅棗7、8顆
杞子適量
鹽 適量
豬油 適量
方法/步驟
1/3
首先當然是泡墨魚了,建議可以提前早上冷水泡,鴨子斬塊,然後焯水。
2/3
焯水了當然是炒了,一定用豬油炒,炒的時候燒一鍋水,水開鴨肉就差不多炒好了,然後將開水倒進炒鍋裏面,煮開。
3/3
煮開以後移到土砂鍋裏面,大火煮,然後加入泡製好洗淨切好的墨魚乾、紅棗。
大火煮開,小火煮兩個小時。要起鍋前十分鐘放鹽、杞子,大火煮,然後一鍋濃郁的墨魚燉番鴨就出來了。湯特別濃郁。