1、將鴨子切塊備用
2、先將鴨塊焯水
3、山藥去皮,切塊備用
4、熱鍋,加入麻油爆香薑片
5、煸炒鴨塊,水汽炒幹後加入米酒,沒有米酒加入其他料酒也可以
6、酒炒幹後,加入山藥拌炒
7、然後倒入湯鍋,加入開水,大火15分鐘後,轉小火60分鐘即可。
8、關火前加入鹽調味
用料
麻鴨1只 姜8片 料酒2勺 葱3根
步驟 1
縉雲麻鴨1只,洗淨備用。
步驟 2
準備薑片和小葱。
步驟 3
鴨子冷水入鍋,放入薑片,倒入2勺料酒,煮開後關火。
步驟 4
煮過水的鴨子再次温水清洗,重新放入幾片姜,加入葱結。高壓鍋煲35-40分鐘。
步驟 5
煲好的鴨子肉已經很酥軟了,配上蘸汁味蘸汁料:2勺生抽,1勺醋,1勺老乾媽,再加1大勺鴨子湯。
1、鴨處理乾淨,氽水後洗淨
2、筍,火腿,瘦肉分別切片,菜心焯水,待用
3、砂鍋中加水,放入鴨及筍片,火腿片,瘦肉片,葱薑片,料酒,燒開後慢火燉2.5小時,揀出葱姜,加入菜心,加鹽,味精,白糖,胡椒粉,花椒調味,燒開後打去浮沫即可。