鴨掌燉粉條的做法

1、食材：粉條200克、鴨掌10個。

2、鴨掌洗淨，冷水下鍋，加入幹辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水。

3、焯好的鴨掌沖洗乾淨，瀝水備用。

4、熱鍋冷油下入冰糖炒糖色，等糖化變至焦糖色下入鴨掌翻炒。

5、注入適量水，水開後，加入適量老抽攪勻，轉小火燜5分鐘。

6、加入粉條，先放入一頭兒，待變軟後再把剩下的部分加入。

7、待粉條全部軟後，蓋上蓋子繼續小火慢燉。

8、待湯汁慢慢變少，粉條變軟，即可開大火收湯盛出。

9、做好的粉條軟硬正好，非常利口，鴨掌香而不膩。

步驟1

粉絲用冷水泡軟後剪成10釐米左右段瀝乾水分備用郫縣豆瓣剁細和香辣醬醬備用

步驟2

油鍋燒至6成熱之後，放入花椒，姜粒和蒜粒，豆瓣，香辣醬炒香

步驟3

放入鴨掌炒一下

步驟4

加水或者高湯煮開之後倒入粉絲，蓋鍋蓋一起煮一會兒

步驟5

粉絲煮得差不多的時候放入鹽，糖，雞精，大火收汁，不要太多油湯滴水的哦，不然不好吃呢。盛盤之後，撒點兒葱花更漂亮