清燉鴨心的做法

主料：鴨心200克

輔料：玉蘭片25克，香菇（鮮）10克，火腿15克，茭白50克，黃瓜15克

調料：醬油10克，鹽1克，薑汁3克，料酒5克，味精3克

做法：

1、

鴨心去蒂，洗淨血水，一切兩瓣

2、

每瓣從內面斜片幾刀，再換個地方也斜片幾刀，將鴨心片成薄片而不斷皮

3、

將玉蘭片切成長方形片

4、

冬菇改十字刀

5、

火腿也切長條片

6、

茭白去皮同黃瓜一樣切成長條片

7、

將茭白、玉蘭片、冬菇分別用開水焯一下，控淨水放入湯碗內

8、

湯鍋置火上，放入高湯

9、

把鴨心放入湯碗內，加入醬油、料酒抓勻

10、

鴨心下入湯鍋內煮至八成熟撈出

11、

倒入大湯碗內的玉蘭片上，撇淨湯內的浮沫

12、

放黃瓜片、薑汁、細鹽、味精，待湯開後起鍋盛入大湯碗內即成