熬羊腸子的做法

熟羊腸子（小腸、肥腸、羊拐子、苦腸）350克、大葱1段、姜1塊

需要調料：鹽2克、味精1克、胡椒粉2克、料酒5克、香菜2顆

製作過程：

1、羊腸子洗淨，改成小塊。大葱洗淨切成段，姜去皮切成片、香菜洗淨切成段。

2、炒鍋上火，放入適量清水，開鍋後倒入料酒，放入羊腸子汆燙1分鐘左右撈出。

3、炒鍋上火燒熱，放入老湯（我用的雞架子和豬骨熬的老湯），沒有老湯可用清水。放入少許料酒去腥，放入葱姜煮開。

4、放入羊腸子大火煮沸，撇去表面的浮沫。

5、中火煮羊腸子6分鐘左右，湯色乳白時，放入鹽、味精、胡椒粉調味。胡椒粉可適當多放一些，去羶提味。

6、將燉好的羊腸子倒入湯碗裏，放入香菜段。羊腸子湯就做好了，可加入自己喜歡的辣椒油、蒜泥、韭菜花、腐乳汁一類的佐料。