主料
豬肉餡250克
糯米30克
荸薺2顆
輔料
鹽1克
葱10克
姜2克
生抽（肉餡+湯汁）15ml+15ml
老抽（肉餡+湯汁）5ml+25ml
料酒15ml
白糖（肉餡），10克
冰糖（湯汁）20克
小油菜200克
白胡椒粉3克
1、 糯米提前一晚泡好，第二天上鍋蒸約10分鐘濾掉水分晾晾
2、 馬蹄切碎
3、 小油菜洗淨
4、 肉餡用刀剁成肉糜，我選擇肥2瘦8，根據喜好
5、 葱姜切成碎末，八角備好
6、 肉餡剁成肉糜，放入盆內，並加上馬蹄碎、蒸好晾晾的糯米、黃酒、葱姜碎、白糖、生抽15ml、老抽5ml、白胡椒粉3克攪打在一起，雙手蘸水，用手捏成圓形放在一邊
7、 烤箱預熱210度，將錫紙鋪在烤盤上並刷上油，將丸子放上烤盤，捏成上面大下面略小的樣子，這樣隨着烤的時間丸子會向下塌，表面圓形更美觀，烤20分鐘
8、 炒鍋內放入少量油，熱後放入一顆八角煎出香味，放入獅子頭
9、 加入熱水500ml、生抽15ml、老抽25ml大火燒開轉小火，放入冰糖蓋蓋燜30分鐘
10、 開蓋加入鹽轉大火收汁，放入小油菜，汁收的剩餘少量湯汁就準備出鍋。
海鮮獅子頭丸子正宗做法
步驟 1
先活餡，肉放盆裏，放葱薑末，攪拌均勻，放料酒，生抽，老抽，鹽，舔舔味道，味道可以了放香油，攪拌均勻後放麪包糠，一點點放，邊放邊用手抓勻，直到可以團成丸子形狀的團
步驟 2
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下鍋炸，油多放一些，炸上色就可以撈到小盆裏
步驟 3
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炸好的部分丸子
步驟 4
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大蒸鍋放水，把剛炸好的丸子連盆一起放在蒸鍋裏，放葱姜八角，放開水，水沒過丸子即可，放生抽，老抽，開火燉，水開小火慢燉兩三小時，自己掌握時間，蒸一個小時也可以吃，只是時間越久越好吃
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