用料
豬蹄 4只
姜 30片
白酸醋 1瓶
老冰糖 200克
雞蛋 4個
做法步驟
步驟 1
砍碎了的豬腳解凍後，用清水泡出血水和一些碎骨頭碎渣。換幾次水。然後就是傳統的去腥。放入老酒和薑片。大火煮三分鐘。然後取出豬腳，用冷水衝淋。控水備用。
步驟 2
生薑去皮，洗乾淨
步驟 3
生薑切片。既不要整塊，也不要太薄或太厚。
步驟 4
薑片先放入熱水裏面煮十分鐘。主要是為了去辣，然後取出控幹水。在砂鍋裏翻炒。小火烘乾。中間撒一點點鹽。
步驟 5
最後把豬腳。白酸醋都放進去。大火煮15分鐘。
步驟 6
加入老冰糖，後加入四個剝殼，煮熟的雞蛋。
步驟 7
收小火煮一個半到兩個小時。盛一小碗。豬腳已經軟軟糯糯的，很好吃。口味酸酸甜甜。吃了以後全身暖洋洋的，很有滿足感
所有食材（豬手讓檔主幫忙剁塊）
步驟2把豬手清理一遍後焯水，焯水後再次清理乾淨備用。
步驟3把雞蛋放鍋裏煮熟步驟4剝殼備用步驟5把處理乾淨的豬手放入瓦鍋裏，再加進生薑片（儘量切薄些，煮過的生薑片也好吃，可以多放些）
步驟6加進1/2瓶糯米甜醋，並加約小半碗清水，開始中火煲開步驟7煲開後放適量鹽抖勻，再把雞蛋加進步驟8繼續煲約半小時後調味便可（煲的時間可以按個人喜好，喜歡吃軟綿些的可以煲久些）
我粵西這邊白酸醋豬做法：豬腳先用姜酒飛水去除腥臭味。用冷水洗乾淨浮沬。再用瓦煲放入適量冷水加入豬腳和浸淡瓜鹹生薑一起煲開，加入自家釀造的白醋加人適量黃糖片，繼續煮到豬腳可以咬得動，就可以開吃，一煲夏日佳品出爐食到老豆姓勿都無記得。
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