主料：春筍630克，自醃酸菜1棵，豬腳半隻
輔料：鹽適量，雞精少許，姜2片
做法：
1、春筍去殼洗淨，加入清水煮熟，放入冷水中浸泡過夜去澀味，撈出瀝乾切段。
2、酸菜切碎備用。
3、豬腳洗淨加入鍋中，加入清水和2片生薑，大火煮開，撈出洗淨。
4、鍋中重新加入1碗清水，放入焯好水的豬腳。
5、加入鹽和雞精拌勻。
6、倒入春筍。
7、加入酸菜。
8、加蓋，放上氣閥，大火煮至上汽，轉中火再煮10分鐘。
9、下汽之後，拿掉氣閥，開蓋大火收汁。
10、裝入盤中即可享用。
主料：
豬蹄1000克
酸菜500克
輔料：
辣椒5克
花椒2克
料酒30毫升
桂皮2克
八角1克
紅燒醬油30毫升
鹽2克
姜葱蒜30克
步驟：
1、豬蹄處理乾淨後剁塊焯水備用
2、鍋中放入比平時炒菜稍多一點兒的油
下葱段先煸焦，再加入姜蒜大料和桂皮
3、加入豬蹄一起炒
4、加入辣椒段
5、淋入料酒
6、炒香後加入適量的清水和紅燒醬油
7、加入花椒轉入高壓鍋中燉半小時
8、半小時後打開高壓鍋，豬蹄此時已軟爛，入鹽
9、倒入炒鍋中，加入酸菜煮上五分鐘即可
豬腳兩個、酸菜一小棵、蒜頭幾個、葱段少許、薑片幾片、八角兩個
做法
1、酸菜洗淨泡1小時。
2、豬腳斬成段，洗淨焯水過涼。
3、鍋裏放油五成熱的時候，小火炸香葱，姜，蒜，紅辣椒，八角，放酸菜炒一下。
4、然後將豬腳放進去，加水沒過豬腳，大火燒開後轉小火燉1個半小時。一個半小時後加入少許醬油和適量鹽，再燉半小時後大火收汁即可。
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