王剛泡菜魚最正宗的做法

魚肉讓店家處理乾淨，片成魚片回家用鹽抓勻，醃製片刻，用流動水反覆沖洗乾淨魚肉調入適量鹽、澱粉、香油，抓勻後，再次醃製。

2、備好乾辣椒、花椒、姜、蒜、八角。

3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，油量比平時炒菜多放一些放入泡菜系列炒出香味。

4、湯汁滾開後，再滾1-2分鐘，放入魚頭，煮1-2分鐘。放入魚骨部分，煮1-2分鐘。

5、放入魚片，湯汁滾開後，煮1分鐘。

6、調入適量雞精即可，起鍋，撒葱花。

王剛泡菜魚最正宗的做法

用料：

草魚1條300g

泡菜2包300g

油，鹽適量

醬油適量

香醋適量

薑片適量

葱花適量

剁椒8個

花椒30粒

白糖1匙

料酒1匙

做法與步驟：

1、草魚一條約3斤，殺好砍成塊，用適量鹽和料酒醃製半小時。姜葱，醋辣椒切好備用。

2、泡菜用超市買來的兩包300g，洗淨，去掉鹽水，不然太鹹，切碎備用。

3、鍋裏放油適量，放花椒，然後放薑片稍微煸香。

4、放入泡菜炒香，加適量水，估計淹沒魚為好。

5、加水後大火燒開，放適量鹽，醋，醬油，再加1匙白糖提味。放入魚塊，煮10分鐘，起鍋前撒上葱花即可起鍋。

王剛泡菜魚最正宗的做法

原料

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草魚 (1條)

老泡菜 (1碗)

菜油 1斤

郫縣豆瓣醬 2勺

料酒 10克

醬油 1勺

陳醋 1勺

白糖 少量

老薑 1個

大蒜 一個

雞精 1勺

胡椒粉 少量

芹菜 1顆

葱白 2根

芡粉 100克

花椒 適量

花椒粉 適量

味精 適量

1/將殺好的魚分成魚骨和魚肉，魚肉拼成片，魚骨剁成節。分開加入芡粉、料酒、胡椒粉、雞精和鹽醃製15分鐘。

2/把老泡菜、老薑、大蒜全部剁細。

3/芹菜和葱白切節。

4/開火將鍋燒熱後倒入備好的有煎熱。

5/放入魚肉過有鍋至兩面微微變色即可出鍋。

6/帶鍋裏的油煎至8分熱時倒入切好的泡菜末不停翻炒。

7/待泡菜炒出香味時放入豆瓣醬和花椒繼續翻炒出香味。

8/加入備好的醬油、陳醋、白糖和雞精繼續炒。

9/待所有的佐料都翻炒出香味的時候加入適量水煮沸後加入芹菜和葱白再煮3分鐘。

10/放入魚骨煮了2分鐘在放入過了油鍋的魚肉繼續煮5分鐘。

11/加入味精攪拌均勻起鍋裝盆。

12、美味又好吃的王剛泡菜魚最正宗的做法完成開吃了。