食材明細
魚、料酒、葱薑蒜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、幹辣椒、花椒、小米辣、小葱、香菜、芹菜、木耳、豆乾、豆泡、老抽、蒸魚豉油、鹽、糖、豆瓣醬。
1、魚清洗乾淨，身上劃幾刀，加入料酒，葱姜和鹽醃半個小時。
2、去掉葱姜和醃製的水，裏外兩面抹上一層醬油，撒上辣椒粉，花椒粉和孜然粉。
3、烤盤墊上錫紙，魚兩面均勻刷一層油。
4、烤盤放中層，上下220度烤25分鐘，中間可以翻一次。
5、切好葱薑蒜，小米辣，小葱和香菜備用。
6、處理好配菜備用。
7、起鍋燒油，放入葱薑蒜和小米辣爆香。
8、放入適量豆瓣醬炒香。
9、加水煮開。
10、調入老抽，蒸魚豉油，一勺糖和適量鹽。
11、放入配菜煮兩三分鐘。
12、時間到，取出考好的魚。
13、將煮好的配菜湯底倒入烤盤，放入魚，再烤10分鐘。
14、（料備的比較多又倒了個大盤）撒上小葱和香菜。
15、鍋內倒油，放入幹辣椒和花椒爆香。
16、澆在小料上。
17、麻辣烤魚完成✅
18、做給家人孩子吃，所以麻辣味不是很重，油也減量了，喜歡重口味的可以多加。
19、棒棒噠麻辣烤魚
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