傣味酸筍的做法

食材：鮮苦竹筍 18Kg 、 新鮮小米辣 1500g 、 老薑 500g 、 大蒜 400g 、 食鹽 大約200g 、 老白乾 適量

烹飪步驟

選擇新鮮、較嫰的苦竹筍。剝去外殼、削去老的部分。

切段、切絲裝入大盆裏。放入清水浸泡5～7天，（注意所有用具不能沾油）。

泡至有酸味時撈起用清水漂淨、捏幹。放入食鹽攪拌均勻後漬5分鐘，撈出擠去澀水。再放入清潔無油大盆裏。

準備材料，小米辣洗淨涼幹水分，去蒂。

將小米辣剁碎。大蒜、姜、剁碎的小米辣椒拌勻。倒入少許老白乾入罐內涮一下，裝罐就可以了。

大約一個月後就可以吃了，可以煮雞、煮魚或炒牛肉……很爽口的哦！