紅芥菜麪條怎麼做法好吃

主料：土雞一隻、葱4-5段、姜3-4片、薺菜300克、龍鬚麪適量。調味料：花雕酒2大勺、鹽2克（每碗）。

做法步驟

1、土雞洗淨後周身及肚內抹一遍花雕酒，肚內塞入姜塊（花雕酒，姜塊未計入材料內）醃製1小時

2、同時做兩鍋水（鐵鍋，砂鍋），鐵鍋水開後下入整雞焯燙

3、煮制雞身表皮變色，同時注意用勺子撇淨湯中浮沫

4、砂鍋中加入葱段，薑片，花雕酒

5、砂鍋水開後將焯燙好的整雞下入砂鍋

6、加入一部分焯燙用的原湯

7、砂鍋水開後用勺子撇淨浮沫

8、蓋上鍋蓋轉小火燉煮3小時左右

9、途中湯汁減少時加入剩下的部分原湯繼續燉煮完成

10、薺菜洗淨後控幹水分

11、鍋內做水，水開後加一小勺鹽下入薺菜焯燙2分鐘左右撈出備用

12、做水煮龍鬚麪，取一面碗加入一勺做好的雞湯，下入鹽調底味

13、加入煮好的龍鬚麪和薺菜

14、再加入雞湯，表面撒上葱絲和雞肉絲，製作完成。