用料 蓮藕 1節 豬肉糜 0.5斤 鯪魚滑 0.3斤 葱 一把 姜 適量 料酒 兩勺 鹽 適量 雞粉 適量 生粉 適量 耗油 1小勺 糖 1小勺 煎釀蓮藕餅的做法 葱切成葱花、姜磨成薑蓉、蓮藕削皮後去頭尾蓮藕1/3節切碎粒、2/3節橫切1釐米厚片後用廚房紙吸走表面水分，然後拍上薄薄一層生粉
把蓮藕碎粒、豬肉糜、鯪魚滑、葱花、薑蓉、料酒、鹽、雞粉和生粉放到一個較大的盤子中，用力混合攪拌均勻後把肉餡摔打幾分鐘，目的是讓肉餡的口感更彈牙更勁道用虎門把肉餡擠出與咖喱魚丸同等大小的球狀，蓮藕厚片有多少片就擠多少個呼~抱怨一下~材料終於準備好了！開始上肉餡咯~
把擠好的肉餡球放到蓮藕厚片上，首先用勺子擠壓肉餡讓其陷入蓮藕的洞洞中，然後將剩下在蓮藕片上的肉餡均勻攤開，用勺子背部把肉餡和蓮藕的連接處輕輕的滑平整
鍋燒熱後加5小勺油，翻動一下鍋子使油均勻分佈（煎東西嘛~）
小心地將準備好的蓮藕餅肉餡朝下放入鍋中中火慢煎5分鐘後，翻蓮藕那面再煎2分鐘，煎好後襬盤
用鍋中剩下的油做一個汁：鍋開小火、放入半碗水、1小勺耗油、1小撮鹽、1小勺糖，燒開後淋在煎好的蓮藕餅上趁熱開吃咯！！！
1、蓮藕洗淨削皮後切成片狀
2、五花肉加工成肉泥狀，加入點點鹽、醬油、料酒、糖、澱粉拌勻入味
3、把肉餡放入兩片蓮藕中間，用力壓下
4、釀好後
5、用金銀蒜加入點鹽、雞粉、花生油製成蒜油
6、把蒜油刷在蓮藕夾的兩面
7、放入空氣炸鍋中，調200度，15分鐘
8、用烤肉醬拌入蒸魚醬油，拌勻。
9、蓮藕夾在烤制過程中抽出查看下烤炸的效果，烤制八分鐘時把蓮藕夾翻面，並刷上烤肉醬。
10、15分鐘後可以擺盤出爐。
釀蓮藕
釀菜，客家特色，比較常見的如釀苦瓜，釀青椒等，今天我就來個釀蓮藕。
原料：蓮藕、肉餡、油、葱、蒜蓉、生抽、雞精、胡椒粉、鹽、芡汁。
做法步驟：
第1步、蓮藕去皮切半，把肉餡整好。
第2步、把肉餡塞進蓮藕孔內。
第3步、釀好的藕放入電飯煲蒸熟。
第4步、蒸好後取出放涼。
第5步、切塊。
第6步、鍋燒熱下油、葱蒜煎香。
第7步、下水、生抽、鹽、雞精、胡椒粉調好味。
第8步、下釀蓮藕煮入味，勾芡，淋香油，出鍋。
第9步、裝盤。
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