炒油饃家常做法

原料

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軟米 (5斤)

小麥麪粉 (1斤)

酵母 (10克)

食用油 (10克)

1/軟米淘洗乾淨，用熱水浸泡。

2/軟米晚上泡上，早上撈出控幹水份。

3/在磨面機加工成米麪，再用細籮將其籮成細面。

4/把米麪分次放在高壓鍋或不粘鍋炒麪，用其它鍋鍋底米麪容易炒糊，炒麪炒的時間長些，為的是炒去米麪的苦味，使其更加可口。

5/炒過的米麪倒入盆中，根據米麪的軟硬度，加入適量的小麥麪粉，燒開的水大氣晾過倒入米麪中，邊倒邊用擀麪杖攪拌，晾一會再放入用發酵粉，發酵粉放的太早會被熱面燙死。

6/和成稍硬些的麪糰，放在熱炕或電褥上蓋上厚被進行發酵。

7/麪糰膨起，油饃饃就已發好，面發好後首先要使勁攪和，讓其上下一致，就可以做油饃饃了。

8/取一小塊麪糰揉圓，放在鋪了保鮮膜面板上。

9/把麪糰用保鮮膜一角蓋在上面，用手掌或工具壓扁，揭開保鮮膜，用一個頂針在圓形中間壓一下，取出中間的面，油饃饃坯子就做好了。

10/鍋裏倒入食用油，待油燒熱先放入一個油饃饃生坯試試油温，然後將油饃饃生坯放入油鍋中，炸至色澤金黃撈出，將剛炸好的油饃饃穿在鐵絲上，把油饃饃上帶出的油滴入鍋中。

11/炸好的油饃饃晾涼後取下油饃。

12、美味又好吃的炒油饃家常做法完成開吃了。

用料：

雞蛋 1-2個

饅頭 1個

老乾媽 1勺

火腿腸 2根

葱蒜 適量

食鹽料酒花椒麪 適量

味精 適量克

做法步驟：

步驟 1

準備食材，火腿腸切塊，將雞蛋打到碗裏攪勻（適當加點料酒），將饃饃切成一釐米大小的方塊，放到雞蛋碗裏攪勻備用

步驟 2

起鍋熱油，將沾滿雞蛋的饅頭放入鍋中，小火炒至微黃，取出備用

步驟 3

再次放油加熱，放入葱蒜炒兩下，再放入切塊的火腿腸，一勺老乾媽小火翻炒半分鐘。將炒過的饅頭再放入鍋中炒微黃微酥後盛出來

1、準備開水，乾淨無水的盆子，筷子，鹽，葱，五香粉，甜麪醬，備用

2、麪粉倒入盆裏，放入鹽，五香粉拌勻，用筷子一邊攪拌一邊倒入熱的開水，燙麪，水要分次加，順時針攪動，直至麪粉成團，軟硬適中，必要時用手揉麪，揉五分鐘左右

3、醒麪糰的時間裏，把葱切段，用熱的芝麻油澆葱段，這樣葱會更香，加少量鹽巴，加白芝麻，甜麪醬

4、乾淨乾燥的案板，在上面刷一層薄薄的油，防止麪糰粘粘，麪糰切大小一樣的塊，用擀麪杖擀成薄薄的皮兒，薄厚要均勻，用刷子沾食用油刷薄薄一層，散上葱花醬之類，取一頭往裏卷，卷完記得兩邊頭尾壓實，以免露餡，然後像蛇一樣盤起來，輕輕壓平，用擀麪杖擀均勻

5、平底鍋內刷少量油，把餅團放進去烙，注意是小火哦，中途可刷些些油，餅面烙成金黃色即可出鍋