油豆腐炒魚的家常做法

用料

草魚 一條

油豆腐 半斤

葱苗 一根

姜 

番薯粉 

做法步驟

步驟 1

魚切片，拿油、料酒、薑絲、番薯粉抹勻，醃製半個小時

步驟 2

鍋中燒熱油，魚下鍋大火炒10秒左右（這個時候還沒有熟所以可以翻炒），加薑絲。 有點泛白後留在鍋裏不要翻動啦，這個時候撒點鹽巴在魚塊上。 煎至泛黃，翻一個面繼續煎，煎至熟透沒有紅血絲就可以起鍋。

步驟 3

鍋中留少許底油，把油豆腐和那些佐料都倒進去，炒香後加少許水，沒過油豆腐。水沸騰後把魚片倒進去一起煮。

步驟 4

一個小碗里加半碗清水、一勺番薯粉、耗油、生抽、些許老抽、雞精。攪拌均勻，等鍋裏沸騰後倒進去，翻一下魚。

步驟 5

超好吃的炒油豆腐魚片就可以出鍋啦

油豆腐燒魚的做法：

1、草魚或鰱魚一條，洗淨切塊，剖肚去鱗切成大塊，用1/4茶匙鹽，2大匙料酒醃製。

2、青紅椒切片，青蒜切段，姜切塊。

3、鍋內放入4大匙油，放薑片，烤至五成熱，下入醃好的魚塊，小火慢煎至一面的魚皮變硬，再翻到另一面煎制。

4、將魚煎至兩面金黃，放入剛沒過魚塊的清水。

5、蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉中小火慢慢燜煮至湯色轉白。

6、最後放入青紅椒，油豆腐，青蒜，放入生抽1/2大匙，鹽1/4小匙。

7、直至油豆腐煮至微軟的程度，即可起鍋上菜了。