芸豆的做法第一名廚

【食材】豬肉一塊、芸豆200克、洋葱一個、姜、蒜、幹辣椒、老抽、生抽、花椒粉、鹽、白糖各適量

【具體做法】

1，豬肉洗淨，切成薄片，再用清水抓洗兩遍去除腥味。攥幹水分後加老抽，抓拌上色。再加一勺澱粉，再次抓勻，醃製十分鐘。

2，芸豆摘掉頭尾，洗淨後開水下鍋，大火煮2~3分鐘，將芸豆煮熟撈出，再用涼水淘涼。

3，將燙熟的芸豆切成菱形塊。洋葱一小半，切成小塊。

4，熱鍋涼油，倒入肉片，大火翻炒幾下使肉片變色。

5，加入姜、蒜、花椒粉、幹辣椒炒出香味。

6，接着把洋葱和芸豆倒進來大火炒至斷生，加鹽、生抽、少許白糖、雞精調味，翻炒均勻即可關火盛出。