酸湯麪的做法第一名廚

食材：拉麪600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿蔔1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12∼15杯，白醋適量，胡椒粉1/2茶匙

做法

1、竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲，依序汆燙備用盒裝豆腐切條備用。

2、雞蛋打散成蛋液金針洗淨泡軟去蒂頭後打結金針菇洗淨去根部香菜洗淨切段，備用。

3、煮一鍋滾沸的水，將拉麪煮至熟透後撈起備用。

4、將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋於麪條上，食用時在放上香菜即可。