1/7把排骨放水裏，加料酒，揉搓2分鐘控水放到器具裏。然後加料酒，醬油備用。
2/7鍋裏放油，加葱薑蒜，八角，茴香爆香
3/7輔料爆香後，加豆瓣醬
4/7把準備好的排骨放到鍋中翻炒至變色
5/7排骨中加豆腐乳，香菜翻炒。再加水
6/7
排骨燉15分鐘後加山藥
7/7再加冰糖燉10分鐘，出鍋即可
食材：山藥150克，排骨500克，料酒15克，姜10克，葱20克，鹽5克，胡椒粉2克，雞精適量，清水800克。
做法步驟：
1、排骨買的時候讓賣家給切好回家用涼水浸泡排骨，期間多換幾次水後，清水洗兩遍，然後清水泡半個小時，去血水。
2、 涼水放鍋中，水開後，把排骨燙一下，撈出排骨，清水洗去泡沫，瀝乾。
3.山藥削皮，清洗乾淨，切滾刀塊，放入水裏防止氧化。葱白切段，葱綠切葱花，姜切段備用。
4、砂鍋中放入排骨、葱段和薑片再加入800克清水，大火煮開後，改中小小火燉30分鐘左右，把薑片和葱段撈出丟棄。
5.放入山藥繼續燉煮15分鐘左右，山藥熟爛調入，適量的鹽和胡椒粉拌勻，撒入雞精葱花即可！
主料：大骨750克、 山藥150克
輔料：葱20克、 鹽2勺、 姜15克、 八角2個、 香葉2片、 桂皮1塊、 草寇1個、 草果1個、 良姜1塊
做法：
步驟1先把大骨頭過水焯一下，去除裏邊的血沫髒東西，焯好的大骨頭再用水沖洗一下，葱姜切好備用。焯好的大骨頭和葱姜放入砂鍋裏，調味料倒入，倒入適量的水，末過大骨頭就可以了，然後蓋上蓋子放到火上開始煲，大火燒開轉小火煲一個小時
步驟2山藥去皮切塊，山藥不要提前切好，防止氧化變黑，倒入山藥，加上鹽再繼續煲半個小時就可以了
營養滋補的山藥骨頭湯就好了
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